Permiteți-mi să vă spun că un cuțit de chit tocit din oțel carbon este total inutil-ca încercarea de a tăia pâinea cu un cuțit de unt, hai! Se trage prin vopsea, lasă chit cocoloși și face fiecare proiect mult mai enervant decât trebuie să fie. Dar o veste bună: ascuțirea ei este atât de ușor. Am crezut că ai nevoie de instrumente de lux, dar nu-doar câteva elemente de bază și 10 minute. L-am ascuțit pe al meu de duzină de ori, iar acum feliază hârtie de parcă nu ar fi nimic.
În primul rând, luați ceea ce aveți nevoie: o piatră de ascuțit cu granulație de 1000-(perfectă pentru oțel carbon), puțină apă, o cârpă și poate mănuși (doare așchiile de metal!). Asigurați-vă că spațiul de lucru este plat; puneți un prosop sub piatră, astfel încât să nu alunece. Îl fac pe al meu pe blatul din bucătărie, funcționează grozav.
Acum, umeziți piatra-doar stropiți cu apă până când este umedă, fără înmuiere. Apoi țineți cuțitul la un unghi de 20-de grade. Nu te stresa cu privire la unghi - doar înclină-l astfel încât să nu fie plat, nici prea abrupt. Ca să ții un creion pentru a scrie, știi?
Glisați lama peste piatră-înainte și înapoi este cel mai ușor pentru mine, păstrând unghiul drept. Acoperiți toată marginea, nu vă concentrați doar pe un singur loc. Puțină presiune, nu prea mult-nu doriți să îndoiți lama. Efectuați 10-15 mișcări pe fiecare parte...
Sfat profesionist: ștergeți lama cu cârpa la fiecare câteva mișcări-așchii încurcă piatra. Verificați uneori dacă este ascuțit-treceți ușor degetul de-a lungul marginii (ai grijă!). Dacă este încă plictisitor, mai adăugați câteva mișcări. Odată am făcut 5 minute în plus și a feliat vopsea veche ca untul
Când este ascuțit, șlefuiește-l cu vată de oțel de calitate 0000-super moale. Frecați ușor pe ambele părți timp de 30 de secunde fiecare. Scapa de bavurile mici, îl face și mai ascuțit.
Ultimul pas: ștergeți lama cu o cârpă umedă, uscați-o complet (oțel carbon + umiditate=rugină!). Apoi puneți o picătură de ulei mineral (sau ulei de gătit) pe o cârpă, frecați-o pe lamă. Protejează marginea, o menține ascuțită timp de săptămâni
Greșeală pe care am făcut-o odată: am folosit o piatră cu granulație de 600-zgâriat rău lama. Lipiți-vă de 1000-granulație. Și ține piatra umedă!
Ascuțirea pare o bătaie de cap la început, dar odată ce o obțineți, este ușor. Un cuțit ascuțit economisește timp, face proiectele să arate mai bine. Îl fac pe al meu la fiecare câteva luni, încă este ca nou. Nu lăsați un cuțit tocit să vă strice proiectul-apuca piatra, ați înțeles asta!
